最近身边吃素的朋友突然多了起来，但每次聚餐总有人忧心忡忡地问：'长期不吃肉真的没问题吗？' 我特意请教了三甲医院的营养科主任，发现真相比我们想象的更有趣。

## 吃素真能让人更健康吗？

去年北京协和医院发布的《居民膳食报告》显示，坚持植物性饮食的人群，**心血管疾病发病率降低27%**！这是因为西兰花、鹰嘴豆这些素食明星选手，自带丰富的膳食纤维和抗氧化剂，就像给血管做了个SPA。上海张江某IT公司的素食员工小组更发现，改吃素后体检报告的甘油三酯数值普遍下降了15%。

## 但纯素食也有'隐形陷阱'

我闺蜜Lina吃素三年后突然经常头晕，检查发现是缺铁性贫血。医生指着她的体检单说：'植物性铁的吸收率只有动物源的1/3，光靠菠菜可不够。' 更棘手的是维生素B12——这种几乎只存在于肉类的营养素，缺乏可能导致神经系统损伤。现在Lina学会了用**强化豆浆+营养酵母**的组合来应对。

## 资深营养师的私房建议

朝阳医院王主任分享了个妙招：'把每餐想象成调色板——深绿色蔬菜、橙黄色南瓜、红棕色藜麦都要有。' 他特别提醒纯素食者要定期检查血清铁蛋白和同型半胱氨酸指标。'其实每周吃2-3次深海鱼或鸡蛋，既能补充Omega-3又不用太纠结。' 说着他翻开某位患者的体检报告：'看，这种弹性素食者的营养指标反而最漂亮。'