## 吃肉真的不健康吗？营养专家的真心话

每次聚餐点菜时，总有人盯着我的盘子说：'还吃肉啊？不怕得病？' 作为一个吃了30年肉的老饕，我必须为肉类正名——问题从来不在肉本身，而是我们吃的方式。

**真相1：红肉≠洪水猛兽**

我有个健身客户王先生，每周吃3次牛排配合力量训练，体检时血红蛋白比同龄人高出15%。关键是他选择草饲牛肉，每次控制在200g以内，搭配半盘西兰花。优质肉类提供的血红素铁，是植物性铁吸收率的3倍！

**烹饪方式决定生死**

张阿姨家顿顿吃红烧肉，体检查出血脂异常。后来我教她改用'先焯后炖'法：冷水下锅煮5分钟去油脂，再用砂锅慢炖2小时。三个月后甘油三酯直降28%！记住：200℃以上的煎炸会产生苯并芘，而蒸煮温度仅100℃左右。

**替代方案实测报告**

素食主义的李女士最近总头晕，检查发现是缺维生素B12。我让她每天吃2汤匙营养酵母，配合黑豆+彩椒补铁，三个月后指标全部回升。但她说最怀念的还是偶尔吃的三文鱼——ω-3脂肪酸确实难从植物中足量获取。

现在我的客户都学会'321吃法'：3天白肉/鱼，2天豆制品，1天红肉。既满足口腹之欲，又避开健康雷区。说到底，没有不好的食物，只有不聪明的吃法！