## 不吃肉真的更健康吗？3个关键点颠覆认知

最近发现公司楼下新开了两家素食餐厅，连健身房的私教都在朋友圈晒素食便当。这股素食风潮背后，到底藏着什么健康密码？

**蛋白质焦虑？这些植物才是隐形冠军**

总有人问我：'不吃肉会不会没力气？' 其实半杯煮熟的扁豆就含9克蛋白质，比一个鸡蛋还多。更惊喜的是，把鹰嘴豆泥抹在全麦面包上，蛋白质利用率能直接翻倍——中东人几百年前就掌握这个营养搭配智慧了。

**营养师不会告诉你的补铁秘诀**

上周陪闺蜜体检才发现，她吃素两年居然铁蛋白比我还高！秘密在于：用铸铁锅炒菠菜时挤点柠檬汁，铁吸收率能从5%飙升到20%。不过要提醒的是，饭后别急着喝咖啡，单宁酸可是铁吸收的头号杀手。

**长期吃素的身体变化实录**

采访了三位坚持5年以上的素食者：

- 45岁的李老师胆固醇从6.2降到4.1

- 马拉松爱好者小王体检时医生惊呼'血管年龄只有28岁'

- 但也有90后姑娘盲目跟风导致停经半年的惨痛案例

资深营养师张敏建议：'每月做次维生素B12检测，就像给身体上保险。现在有些即食素肉添加了藻类DHA，比我们当年只能吃酵母片强多了。'

要不要尝试素食？关键看你会不会玩这场营养搭配的俄罗斯方块。记住，没有不好的饮食方式，只有不动脑的饮食选择。