餐桌上那道泛着油光的红烧肉固然诱人，但现代人的健康饮食清单里，低脂肉类正悄然占据C位。它们像是营养界的平衡大师，在满足口腹之欲与保持身材之间找到了微妙的平衡点。

鸡胸肉这位健身房的常客，总被误解为柴而无味。其实只要在平底锅淋上几滴橄榄油，看它在锅中渐渐镀上金边，最后挤点柠檬汁撒上现磨黑胡椒，平淡的鸡胸肉立刻有了地中海的风情。若是炎炎夏日，不妨把它撕成雪白的细丝，拌上脆生生的罗马生菜和樱桃番茄，淋一勺希腊酸奶调制的酱汁——谁说健康餐就不能吃得风情万种？

瘦牛肉在中华料理中向来是位低调的实力派。牛里脊切成骰子块，与番茄在砂锅里缠绵两小时，出锅时牛肉吸饱了番茄的酸甜，连汤汁都泛着琥珀色的光泽。若是赶时间，把牛肉切成薄如蝉翼的片，和青椒洋葱在旺火里翻几个跟头，镬气十足的炒牛肉照样能吃得心安理得。

至于鱼肉，清蒸固然能尝到本味，但用锡纸裹住鳕鱼排，里面埋几片柠檬和迷迭香，送进烤箱的十分钟里，整个厨房都会飘着普罗旺斯海岸的气息。当锡纸展开的瞬间，雪白鱼肉上点缀着翠绿香草，谁说低脂饮食就不能有仪式感？