每到减肥时节，冰箱里的肉食选择就成了令人头疼的问题。其实吃肉和减肥并不矛盾，关键在于挑对部位和做法。今天我们就来聊聊那些既能满足口腹之欲，又不会让减肥计划功亏一篑的优质肉类。

鸡胸肉这个健身界的宠儿，确实有它的过人之处。想想看，巴掌大的一块鸡胸肉，蛋白质含量抵得上三个鸡蛋，脂肪却少得可怜。不过很多人抱怨它口感柴，这多半是烹饪方法出了问题。试试用盐水浸泡半小时再小火慢煎，你会发现原来鸡胸肉也可以鲜嫩多汁。

要是觉得天天吃鸡肉太单调，不妨把目光转向牛肉。牛里脊这个部位很有意思，既有牛肉特有的香气，脂肪含量又比普通牛肉低一半。我特别喜欢用它来做中式快炒，加点青椒和蒜片，既开胃又不用担心热量超标。记得把表面那层白色的脂肪膜去掉，这可是减少油脂摄入的关键一步。

说到鱼肉，很多人存在一个误区，认为减肥就该完全避开脂肪。其实像三文鱼这样的深海鱼，含的都是'好脂肪'。上周在餐厅尝到一道柠檬汁腌制的三文鱼刺身，厨师特意保留了鱼皮下的那层脂肪，入口即化的口感让人完全忘记了这是在吃减肥餐。当然，如果对热量特别敏感，鳕鱼会是更稳妥的选择，清蒸的做法最能体现它雪白的肉质和清甜的本味。