在追求健康体魄的路上，高蛋白饮食从来都是绕不开的话题。不过说到高蛋白，很多人第一反应就是鸡胸肉、牛肉这些荤食，其实蔬菜界也藏着不少'蛋白高手'。今天就带大家认识几位低调的'素食蛋白选手'，顺便分享几个我常做的快手菜谱。

说到高蛋白蔬菜，菠菜绝对是个意外惊喜。这种绿叶菜每100克就藏着3克蛋白质，更别说还有丰富的铁元素。西兰花也不遑多让，掰开那朵朵'小树'，里面可都是实打实的营养。要说真正的'蛋白大户'，还得数豌豆和鹰嘴豆这对搭档——100克豌豆含5克蛋白，而鹰嘴豆更是高达8克，简直就是素食者的福音。

最近我最爱做的是西兰花豆腐炒蛋。先把西兰花焯个水，保持它脆嫩的口感，再和嫩豆腐、鸡蛋一起下锅快炒。说来有趣，这三样食材碰在一起，蛋白质含量能翻倍，味道却出奇地和谐。另一个常备菜是豌豆鹰嘴豆沙拉，煮熟的豆子拌上黄瓜丁、番茄块，淋点橄榄油，五分钟就能搞定。健身回来吃上一碗，饱腹感强又不会觉得负担。

要说这些小技巧，搭配才是关键。我习惯把高蛋白蔬菜和藜麦或者糙米搭着吃，比如做菠菜藜麦沙拉。这样不仅蛋白质吸收更好，还能补充优质碳水，特别适合运动后的身体恢复。说到底，吃得好不一定非得大鱼大肉，这些蔬菜界的'蛋白选手'同样能让我们吃得营养又轻盈。